大吟釀(だいぎんじょう,Daiginjo)是日本清酒的一種,屬於最高級別的清酒之一。它的特點在於使用高品質的米���並且精緻地將米粒外層的部分磨去,通常米的精米步合(即米粒磨去的比例)需達到50%以下,這意味著大約一半以上的米粒外層被磨去,剩下的部分被用來製作酒。
這樣的精米步合確保了酒的味道更加純淨、清爽且細緻。大吟釀酒通常會有清新、果香或花香的氣味,口感輕盈柔和,非常適合搭配高端的料理,或是單獨品飲。
與普通清酒或吟釀(精米步合一般為60%左右)相比,大吟釀的製作過程更加繁瑣且費用較高,因此它通常會較為昂貴。