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酒

都大吟釀

大吟釀（だいぎんじょう，Daiginjo）是日本清酒的一種，屬於最高級別的清酒之一。它的特點在於使用高品質的米��並且精緻地將米粒外層的部分磨去，通常米的精米步合（即米粒磨去的比例）需達到50%以下，這意味著大約一半以上的米粒外層被磨去，剩下的部分被用來製作酒。這樣的精米步合確保了酒的味道更加純淨、清爽且細緻。大吟釀酒通常會有清新、果香或花香的氣味，口感輕盈柔和，非常適合搭配高端的料理，或是單獨品飲。與普通清酒或吟釀（精米步合一般為60%左右）相比，大吟釀的製作過程更加繁瑣且費用較高，因此它通常會較為昂貴。