Allora in teoria quelle non c’è bisogno di sgrassarle basta il tempo di cottura che già hanno con tutta l’altra carne , se invece vuoi proprio in Aqua calda dov’è hai messo alloro sedano carote cipolla chiodi di garofano 2 massimo 3 idem per il ginepro pepe in grani e un po’ di sale grosso … da bollore 40m e poi quel brodo lo usi pure per cuocere